La gastronomía nace desde la prehistoria y evoluciona a la par con el desarrollo de las sociedades, por que juega un papel importante para el desarrollo de estas poblaciones.
Desde la prehistoria, se consumía frutos, tallos, raíces y hojas luego se comienza la caza de animales como bisontes , renos, caballos, asi como caza de animales pequeños como lagartijas y erizos.
Lacaza se realizaba con arcos flechas que se elaboraban con rocas y palos y su metodo de conservacion de los alimento era por medio del secado y en el caso de la carne se ahumaba y se usaba sal de mar para mejorar el sabor debido a que en este tiempo los alimentos se consumian crudos.
Al aparecer el fuego se da origen a la ganaderia( actividad desempeñada por hombrres) en la cual domesticaban perros renos, etc. , mientras que en oriente domesticaban ovejas, cerdos y asnos. La agricultura era una actividad desempeñada por mujeres por la palntacion de semillas y su recoleccion.Los primeros cultivos fueron: cebada,trigo, avena, col, higos, habas y la gloriosa vid.Consumian frutos de manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
Mas adelante en el oriente comienza a surgir los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Se empezaron a utilizar los huesos y pieles como abrigo y herramientas, se invento el arado y la mujer fue desplazada de las tareas de la agricultura.
Con el descubrimiento de fugo se comenzo la cocion de los alimentos asandolos para su mejor digerimiento, ademas se evitaban enfermedades.
Se comenzaron a aprovechar los animales para productos secundarios como leche, queso y lanas.
Debemos mencionar que el metodo de conservacion por medio de frio ya se utilizaba en la prehistoria con bloques de hielo.
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